بلاگ
چرا عسل شکرک میزند؟ آیا شکرک زدن نشانه تقلبی بودن عسل است؟
شکرک زدن یا متبلور شدن عسل، یکی از اتفاقات طبیعی است که ممکن است برای بسیاری از عسلها رخ دهد. این پدیده بهتنهایی نشانه تقلبی یا بیکیفیت بودن عسل نیست.
عسل حاوی قندهای طبیعی مختلفی است و با گذشت زمان، بخشی از این قندها میتوانند به شکل بلور در عسل ظاهر شوند. سرعت و میزان شکرک زدن به عواملی مانند نوع شهد، ترکیبات عسل، میزان گلوکز و فروکتوز، دما و شرایط نگهداری بستگی دارد.
چرا بعضی عسلها زودتر شکرک میزنند؟
نوع گل و گیاهی که زنبورها از آن شهد جمعآوری کردهاند، تأثیر زیادی روی ویژگیهای عسل دارد. به همین دلیل ممکن است یک نوع عسل مدت زیادی مایع بماند، اما نوع دیگری در مدت کوتاهتری متبلور شود.
دمای نگهداری نیز اهمیت دارد. عسل در بعضی دماها شرایط مناسبی برای تشکیل بلور پیدا میکند و ممکن است سریعتر شکرک بزند.
آیا عسل شکرکزده قابل مصرف است؟
بله. شکرک زدن به خودی خود به معنای خراب شدن عسل نیست و عسل متبلورشده نیز میتواند قابل مصرف باشد.
اگر بافت روانتری را ترجیح میدهید، میتوانید ظرف عسل را بهآرامی در آب گرم قرار دهید تا بلورها بهتدریج باز شوند. از حرارت دادن شدید عسل بهتر است خودداری شود.
یک نکته مهم برای خرید عسل
رنگ، غلظت یا شکرک زدن بهتنهایی معیار قطعی برای تشخیص طبیعی یا غیرطبیعی بودن عسل نیست. برای انتخاب مطمئنتر، بهتر است به منبع تولید، اطلاعات محصول و اعتبار زنبوردار توجه کنید.
در زنبورداری خجسته، تلاش ما این است که عسل را با اطلاعات شفاف درباره محصول و فرآیند تولید، از زنبورستان تا سفره شما ارائه کنیم.